10款适合澳洲露营的纯素简餐
简易纯素露营餐既不需要昂贵的特殊食材，也不需要复杂的准备工作，更不必把半个厨房都塞进车里。最好的选择是利用超市常见的耐储存食品，用简单的露营炉具烹饪，确保你在户外活动一天后能饱餐一顿。
对于澳大利亚的露营之旅，选择能够应对炎热天气、有限冷藏条件且具灵活性的食材也非常重要。这十款纯素露营食谱都比较随性：你可以将食谱中的量作为起点，根据同行人数调整食材，并优先消耗那些需要尽早吃掉的食物。
什么样的纯素露营餐才是好的？
一顿实用的露营餐应该是饱腹感强、制作简单且易于清理。以燕麦、面包、卷饼、意大利面、米饭、土豆或面条等碳水化合物为基础，添加豆类、扁豆、豆腐、鹰嘴豆、坚果或花生酱等可靠的蛋白质来源，最后用蔬菜和一种浓郁的调味底料来提升风味。
对于行程较短且有可靠冷藏箱或车载冰箱的露营，鲜豆腐、牛油果、蘑菇、菠菜和植物酸奶都是容易携带的食材。在行程较长或天气炎热时，建议更多依赖罐装豆类、扁豆、长效保质的植物奶、意大利面、米饭、面条、土豆、卷心菜、胡萝卜和洋葱。
此外，准备一个小小的“调味包”也很值得。盐、胡椒粉、蒜粉、辣椒片、烟熏红椒粉、咖喱粉、浓汤宝粉、酱油和小瓶装油，就能让非常普通的食材变成让你充满期待的美味佳肴。
10款适合澳大利亚露营的简易纯素餐
以下每份食谱大约供两名饥肠辘辘的露营者食用，但用量无需过于精确。你可以为家庭出游加倍分量，为单人露营减少分量，或者通过额外添加米饭、面包、意大利面或蔬菜来增加餐点分量。
1. 隔夜燕麦或热煮燕麦粥
燕麦是早起的不二之选，同样的食材既可以在夏天做成冷餐，也可以在寒冷的早晨做成热粥。
你需要：1杯免煮燕麦片，约1.5杯植物奶或水，1根香蕉或一小把干果，1到2汤匙花生酱，以及可选的肉桂粉、奇亚籽、坚果或枫糖浆。
隔夜燕麦做法：将燕麦分装到两个容器中，拌入植物奶和任何种子或干果，然后冷藏或过夜保存。早上加入切片的香蕉、花生酱，如果混合物太稠，可以再加一点奶。
热煮燕麦粥做法：将燕麦和液体倒入小锅中。小火煮约五分钟，不断搅拌，直到变得粘稠。盛入碗中并加上配料即可。
简易替换：用磨碎的苹果代替香蕉，加入可可粉和花生酱做成巧克力味，或在携带纸盒奶不便时使用椰浆粉。
露营小贴士：在家时提前将燕麦、肉桂粉和种子分装到可重复使用的袋子或容器中，这样早餐只需加液体即可。
2. 烟熏豆子配吐司
烤豆配吐司虽然简单，但加上一些配料就能让它更像一顿像样的露营早餐或简易晚餐。
你需要：1大罐焗豆，4片面包，半个洋葱或少量切片蘑菇，半茶匙烟熏红椒粉，以及可选的辣椒片、菠菜、牛油果或营养酵母。
做法：在平底锅中加热少许油，炒香洋葱或蘑菇。加入焗豆、烟熏红椒粉和辣椒，轻轻加热五分钟。在平底锅、烤架上或小心地在炭火上方烤脆面包，然后将豆子淋在上面即可。
简易替换：如果没有焗豆，可以用白芸豆和罐装番茄代替。加入烧烤酱调味更甜，或者在面包容易被压坏的情况下，将豆子卷进卷饼里食用。
露营小贴士：选择易拉罐装，或者确保开罐器一直放在你的露营厨房工具包里。
3. 鹰嘴豆泥卷饼
这款卷饼无需烹饪，非常适合作为长途旅行、海边停留或不想生火时的午餐。
你需要：1罐鹰嘴豆，4张大卷饼，2汤匙纯素蛋黄酱或鹰嘴豆泥，少许柠檬汁，盐和胡椒，再加上胡萝卜丝、卷心菜丝、黄瓜、生菜或任何你有的脆性蔬菜。
做法：滤干鹰嘴豆，用叉子在碗里粗略压碎。拌入纯素蛋黄酱或鹰嘴豆泥、柠檬汁、盐和胡椒。铺开卷饼，放入鹰嘴豆泥和蔬菜，然后紧紧卷起。
简易替换：加入咖喱粉和无籽葡萄干做成咖喱风味，拌入泰式甜辣酱增加风味，或者改用压碎的白豆。这种馅料也可以搭配饼干、吐司或盛在生菜叶里食用。
Camp tip: 在澳大利亚的长途公路旅行中，卷心菜和胡萝卜通常比娇嫩的叶菜更易于携带保存，是很好的选择。
4. 一锅红扁豆椰奶咖喱
红扁豆煮得很快，无需浸泡，还能自然地让酱汁变得浓稠，这是最简单的暖胃纯素露营晚餐之一。
你需要：1杯红扁豆，1罐椰奶，1罐切块番茄，1个小洋葱，1到2汤匙咖喱粉或咖喱酱，约1杯水，以及米饭、大饼或卷饼作为主食。
做法：用少许油炒香洋葱碎几分钟。拌入咖喱粉或酱，加入扁豆、椰奶、番茄和水。小火慢炖15至20分钟，不时搅拌，直到扁豆变软。如果太稠可以加水，调味后即可享用。
简易替换：开始时加入红薯或南瓜丁，出锅前拌入菠菜，或者用蔬菜汤代替部分椰奶以获得更清爽的口感。鹰嘴豆可以代替扁豆，但它们不会让酱汁变得同样浓稠。
露营小贴士：在家将咖喱粉、浓汤粉和盐混合在一个小容器中，这样在露营时要处理的包装就更少了。
5. 番茄橄榄白豆意大利面
这是一道可靠的一锅烩意面，蛋白质含量充足，比单纯的面条加番茄酱更令人满足。
你需要：200至250克意大利面，1瓶或1罐番茄意面酱，1罐白芸豆，一把橄榄，1瓣大蒜或大蒜粉，以及任何需要消耗掉的蔬菜。
做法：将意面在盐水中煮至刚熟。滤水前留出约半杯煮面水。将面放回锅里，加入番茄酱、滤干的豆子、橄榄和大蒜，一起加热。如果酱汁太稠，加点煮面水即可。
简易替换：用扁豆或鹰嘴豆代替白芸豆。加入蘑菇、西葫芦、彩椒或菠菜，或者用青酱代替番茄酱。短款意面通常比长面条更容易搅拌和食用。
露营小贴士：为了减少洗碗工作，用锅盖滤水，而不用携带额外的滤水器。
6. 自制纯素墨西哥卷饼碗
卷饼碗特别适合家庭或多人聚餐，因为每个人都可以选择自己的配料和分量。
你需要：1杯米饭，1罐黑豆或红腰豆，1小罐玉米粒，1茶匙孜然粉，1茶匙烟熏红椒粉，莎莎酱，以及可选的牛油果、卷心菜丝、青柠、香菜或玉米片。
做法：按照包装说明煮好米饭。在第二个锅里（或者把煮好的饭盛出来后在原锅里），将滤干的豆子和玉米与孜然粉、红椒粉和少许水一起加热。将米饭分装入碗，铺上豆子混合物、莎莎酱和喜爱的配料。
简易替换：用卷饼将同样的配料包起来做成卷饼，如果设备允许加热，可以使用微波炉预煮米饭，或者用玉米片代替米饭做成快手露营纳乔饼（Nachos）。剩下的炖辣椒豆也是极好的配料。
露营小贴士：直接用罐子装配料上桌，避免增加额外的洗碗量。
7. 快手花生酱蔬菜拌面
花生酱拌面速度快、饱腹感强且适应性强，酱汁成分非常易于携带。
你需要：200克面条，3汤匙花生酱，2汤匙酱油，1汤匙甜辣酱或青柠汁，少许热水，以及2杯卷心菜丝、胡萝卜丝或彩椒丝。
做法：将面条煮熟滤水。在温锅中，混合花生酱、酱油、甜辣酱和适量热水，搅拌成顺滑的酱汁。将面条放回锅中，加入蔬菜翻拌均匀。如果喜欢蔬菜软一点，可以再加热一分钟。
简易替换：使用芝麻酱或其他坚果酱，在有冷藏条件时加入豆腐或毛豆，或者加入蔬菜高汤做成汤面。方便面也可以应急，但请弃用或减少调味包，以免酱汁过咸。
露营小贴士：在家就把卷心菜和胡萝卜切丝，分装在密封容器里，这样就能实现“准即食”晚餐。
8. 营火烤大土豆
烤土豆需要的时间比其他餐点长，但它们几乎不需要看管，非常适合有安全且稳定的炭火时制作。
你需要：2个大土豆或红薯，锡纸，以及配料如焗豆、炖豆、玉米粒、莎莎酱、葱花、牛油果或纯素奶酪。
做法：在每个土豆上扎几个孔，用锡纸严实包裹，放在炭火旁而不是直接放在烈火中。不时翻转，根据大小和热度烤约40到60分钟，直到刀能轻易刺入。小心打开锡纸，切开土豆，放入配料。
简易替换：如果没有营火，可以将土豆切块，放入平底锅中，加少许油和水盖盖焖熟。红薯烤好后更软更甜，非常适合搭配黑豆和莎莎酱。
露营小贴士：营火规则各有不同。禁止明火时请使用露营炉或烤架，且永远不要让炭火无人看管。
9. 豆腐时蔬露营小炒
小炒最适合行程的第一或第二天，此时你的豆腐和新鲜蔬菜还处于良好的保鲜状态。
你需要：300克硬豆腐，2到3杯切碎的蔬菜，2汤匙酱油，1汤匙甜辣酱或照烧酱，食用油，以及米饭或面条。
做法：将豆腐吸干水分切块。平底锅加热油，将豆腐煎至四面金黄。先加入较硬的蔬菜，随后加入易熟蔬菜。翻炒至刚熟，倒入酱汁拌匀。配上米饭或面条食用。
简易替换：用天贝、纯素香肠、鹰嘴豆或腰果代替豆腐。冷冻蔬菜在行程初期可以当作冰袋保持冷藏箱低温，解冻后正好做晚餐。加一勺花生酱能让酱汁变成浓郁的沙嗲味。
露营小贴士：在家切好豆腐和蔬菜，但要存放在不同的密封容器中，以免豆腐受潮变质。
10. 一锅三豆露营炖菜
丰盛的豆子炖菜非常适合凉爽的夜晚，适合多人食用，而且通常第二天重新加热后味道更好。
你需要：2罐混合豆（或红腰豆、黑豆和白芸豆的组合），1罐切块番茄，1个洋葱，1茶匙孜然粉，1茶匙烟熏红椒粉，适量辣椒，约半杯水或高汤。
做法：将洋葱碎用油炒香。加入香料炒30秒，然后倒入滤干的豆子、番茄和水。小火炖15至20分钟，不时搅拌至浓稠。充分调味后搭配米饭、面包、卷饼或玉米片食用。
简易替换：加入玉米、彩椒、胡萝卜丝或红薯丁。拌入一勺烧烤酱做成烟熏甜味版，或加入红扁豆和额外水分来增加分量。剩下的炖菜可以作为卷饼馅料、纳乔饼配料或烤土豆的顶料。
露营小贴士：炖豆类是极好的预制餐点。在家做完冷却，第二天行程中保持冷藏，当晚加热即可，几乎无需露营现场准备。
纯素露营基础储备
你不需要为每次旅行携带以下所有食材，但建立一个可重复使用的小型食品库会让备餐变得轻松得多：
- 燕麦、米饭、意大利面、面条和卷饼
- 罐装豆类、鹰嘴豆、扁豆和番茄
- 花生酱、酱油和甜辣酱
- 椰奶和长效植物奶
- 洋葱、胡萝卜、卷心菜、土豆和时令蔬菜
- 盐、胡椒、浓汤粉、咖喱粉、孜然粉和烟熏红椒粉
- 食用油、柠檬或青柠，以及几种喜爱的配料
尽量选择可以在多餐中通用的食材。鹰嘴豆卷饼中用到的卷心菜可以放进花生拌面里，为卷饼碗买的豆子可以做成炖菜，剩下的炖菜第二天晚上可以淋在烤土豆上。
如何规划纯素露营餐且不超载
首先规划最易腐烂的餐点。豆腐小炒可能适合第一晚，而扁豆咖喱、意大利面和炖豆菜可以留到以后，因为它们主要依赖耐储存的食材。
在家预处理部分食材可以节省时间，而不会限制菜单的灵活性。切好洋葱、分装香料、切好卷心菜丝、调好酱汁并贴上标签。预煮米饭也很有用，但必须迅速冷却、保持低温并彻底加热。
准备一份仅需少量燃料且无需新鲜食材的应急餐。意大利面加酱、烤豆吐司、花生酱方便面或一罐炖豆菜，可以在延迟到达、天气恶劣或烹饪受挫时拯救你的晚餐。
一份简易的两晚纯素露营菜单
第一天：午餐吃鹰嘴豆卷饼，晚餐吃豆腐时蔬小炒（此时新鲜食材状态最好）。
第二天：早餐吃隔夜燕麦，午餐吃卷饼碗，晚餐吃红扁豆咖喱或豆子炖菜。
离营早上：热燕麦粥、烤豆吐司或剩下的卷饼，取决于你需要多快收拾行装。
你真正需要的露营烹饪装备
大多数餐点只需一个可靠的炉具、一个中号锅、一个平底锅、一把锋利的小刀、一个砧板、一把搅拌勺和几个碗碟即可完成。在构建或简化你的配置时，可以浏览我们的露营厨房和烹饪装备。
对于紧凑型露营烹饪，一套九件套露营锅具是一个值得与你现有炊具进行对比的选择。
无论何时携带豆腐、植物基奶制品、预煮食品或切好的蔬菜，冷藏都至关重要。保持冷藏食品温度，尽量减少开盖时间，并在行程早期使用易腐食材。如果怀疑食物是否处于安全温度，请不要冒险。
好的纯素露营餐不需要完美模仿家里的晚餐。它需要易于携带、适配你的装备，并让每个人都感到满足。有了几种灵活的储备食材和调味提升，植物基露营餐可以成为你整个旅程中最简单的美味。如需更多简单的露营烹饪灵感，请尝试我们的简易露营早餐或露营烤箱Damper面包食谱。
